[台北 中正 食記] 川揚郁坊小館。欣喜好味仍在

川揚郁坊小館
地址：台北市中正區延平南路163巷2號
（台北市立聯合醫院和平院區急診大樓對面巷內，近北捷小南門站）
營業時間：am11:00-pm02:00  pm05:00-pm08:30
電話：(02) 2331-1117
消費：4500元/10人


郁坊小館系出另一家川揚老店銀翼餐廳，怕吃辣的友人看到川揚菜的川字就想要打退堂鼓，其實不必這麼緊張。

這川揚菜的川揚二字是因為銀翼前身是空軍新生社飲食部，隨著政府遷至台灣後改制民營創立銀翼餐廳（空軍銀色飛翼胸章），而空軍大本營原本位在杭州筧橋，廚師以江浙的淮揚菜為主，抗戰爆發後遷至成都，所以又融入了川菜，因此這裡的川揚菜指的是融合了淮揚菜與四川菜。

身為空軍子弟，上台北當然要來懷舊一番，數年前一家四口來過一次，人少本來就難點菜，又剛好遇到淋了雨身體不適，老婆孩子對於吃到的東西幾乎沒有留下任何印象，這次親友團整整圍了一大桌，總算可以多嚐幾道菜色～



簡單不花俏的菜單～



右下角的預定菜單，沒有事先訂可吃不到～



招待小菜，蘿蔔絲和毛豆～



麻辣腰花（預定菜），刀工細緻酸辣適度，很好入口，底下襯有涼粉皮，當開胃菜剛好～



肴肉風雞雙拼，鹹香好滋味，雞肉不乾澀～



肴肉那塊白色的是肉凍可不是肥油～



肴豬腳（又稱肴元寶）～



先醃再蒸，已經十分軟爛，用筷子和大湯勺很輕易的就能把骨肉分解開，本來以為會吃來膩口，結果發現並不會～



雪菜百葉，清爽，喜歡～



維揚干絲（乾拌），維揚干絲分成乾湯二款，另外還有一種極類似的肉絲炒干絲，可是現在很多人分不清楚，所以點干絲時老闆會直接問，要湯的乾的還是炒的～



充分拌勻～



這種看似簡單的醬油鹹香超級下飯，小時候的回憶都湧上來了～



栗子燒雞（預定菜），醬香迷人，平常光這道菜就可以吃好幾碗飯了吧～



蔥開煨麵，這名稱的蔥就是字面上的蔥，而開指的是開陽也就是蝦米，這二樣爆香之後加高湯直接加麵下去煨煮，就是蔥開煨麵～



上次來吃，這道讓我驚豔，等了好久終於又有機會再次回味～



油爆蝦，採用溪蝦，也很貼心的把頭腳尖銳部分剪除，與鹽酥蝦不同的是裹上了鹹鹹甜甜的醬汁，個人倒是沒有很愛～



樟茶鴨，我家愛吃鴨，看到有人分享這道菜當然不可能放過，這道原本應該是醃蒸之後再用樟木和茶葉燻製，不過郁坊應該是多了過油的程序，使得鴨皮略帶酥脆～





皮酥肉嫩又入味，沒有讓我們失望～



蟹粉獅子頭（預定菜），從照片感覺不出來，這鍋實在有夠大，左上那個煨麵的大碗公和它一比可以窺見一二，獅子頭共有六粒～



這道蟹粉獅子頭是典型的淮揚菜做法，清炖白湯而且獅子頭是不經油炸的～



鮮美鬆軟，滿足～



有朋友抱怨沒揪，請放心，下次再北上一定揪，因為我真的還蠻喜歡這家的～






警語：
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